Für 4 Portionen

12–16 Zucchiniblüten
75 g Mehl
1–1.5 dl eiskaltes helles Bier oder Mineralwasser
Fett zum Frittieren

Füllung:
150 g Ricotta
1 Eigelb
1⁄2 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
75 g Parmesan, frisch gerieben
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Tomatengemüse:
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
rote Chiliflocken
Olivenöl zum Dünsten
500 g Fleischtomaten, klein geschnitten
1 Prise Rohrzucker