Für 4 Portionen

400 g Fleischtomaten, z. B. Berner Rosen, Wädenswiler
100–150 g Tomatillos (ersatzweise Evergreen, Green-Zebra-Tomaten)
1 kleine weisse Zwiebel, gehackt
1⁄2 frischer Chili, z. B. Jalapeño, Serrano, geschnitten
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 EL Rotweinessig
Meersalz
1 dl Mineralwasser
Olivenöl, kaltgepresst
Korianderblättchen