Fisch

  1. Rezept für Escabeche mit Egli Ralph Schelling

    Rezept für Escabeche mit Egli

    Ralph Schelling kocht Der spanische Tapas-Klassiker Escabeche – mit einheimischem Egli, sonnigem Gemüse und genau der richtigen Dosis erfrischender Säure.
  2. Alles in Butter

    Alles in Butter: Eglifilets

    Rezepte In würziger Butter ziehen lassen: Das geht mit Egli oder jedem anderen Fisch, aber auch mit Gemüse, etwa mit gehäuteten Cherrytomaten. 
  3. Lachs-Avocado-Rollen

    Lachs-Avocado-Rollen

    Snack Diese Lachs-Avocado-Rollen lassen sich schnell zubereiten und schmecken kleinen und grossen knurrenden Mägen. 
  4. Gefüllte Avocados mit Forelle

    Gefüllte Avocados mit Forelle

    Rezept Avocados gehören zu den wertvollen Lebensmitteln, die mit vielen Nährstoffen und Vitaminen aber auch mit gesunden Fetten angereichert sind. Nadja Zimmermann kombiniert sie mit geräucherter Forelle.
  5. Smørrebrød: Sauerteigbrot mit Rauchforelle

    Smørrebrød: Sauerteigbrot mit Rauchforelle

    Brötli de Luxe Dieser nordische Klassiker kommt heute mit folgenden Zutaten daher: Sauerteigbrot mit Rauchforelle, Randenpickles, Apfel, roten Zwiebeln, Kresse, Kapernäpfeln, Sauerrahm und Meerrettich.
  6. Kabeljau und Wale: Postkarte aus Neufundland

    Kabeljau und Wale: Postkarte aus Neufundland

    Postkarte aus Neufundland Am obersten Zipfel Neufundlands kann man Wikinger und Wale entdecken – und die eigene Wildheit.
  7. Oster-Rezept: Forelle al Cartoccio auf Lauch-Frühlingszwiebel-Gemüse

    Forelle al Cartoccio auf Gemüse für die Oster-Tafel

    Oster-Rezept Einen ganzen Fisch zuzubereiten, ist etwas Wunderbares. Statt Forelle können Sie auch Felchen oder Saibling verwenden, am besten aus Schweizer Wildfang oder Biozucht.
  8. Fisch-Rezept: Grillierte Sardinen auf Safrancouscous

    Grillierte Sardinen auf Safrancouscous

    Fisch-Rezept Grillierte Sardinen harmonieren gut mit Safrancouscous, gerösteten Pinienkernen, frisch gehackter Petersilie und Joghurt.
  9. Die Sardine: Kleiner Fisch ganz gross

    Die Sardine: Kleiner Fisch ganz gross

    Delikatesse Die Sardine versteckt ihre Herkunft nicht: Sie riecht und schmeckt nach Fisch. Das ist gut so. Denn ihr Charakter setzt in vielen Kombinationen starke Akzente.
  10. Leitfaden für Ihren Sushi-Genuss

    Leitfaden für Ihren Sushi-Genuss

    Heft 04/14 Da man beim Sushi-Essen so vieles falsch machen kann, haben wir für Sie einen Leitfaden zur Perfektion zusammengestellt.