Top-Rezept

  1. Geröstetes Steak-Sandwich mit Roquefort

    Steak-Sandwich mit Roquefort

    Foodpairing Steak au Roquefort ist ein Klassiker. Das Paar macht sich auch in einem Sandwich gut, knusprige hausgemachte Pommes frites dazu wären das Tüpfli auf dem i – sagt sogar die Wissenschaft.
  2. Toast mit Spinat, Spiegelei und Knoblauch-Mandel-Butter

    Toast mit Ei

    Foodpairing Perfekt für alle, die den Tag gern mit etwas Salzigem beginnen: Toast und Ei sind wie geschaffen füreinander – richtig gut wird das Gericht mit Toastbrot vom Bäcker und Bioeiern.
  3. Kichererbsen-Eintopf mit Chorizo

    Kichererbsen-Eintopf mit Chorizo

    Foodpairing Die Orangenschale gibt diesem Soulfood den letzten Schliff.
  4. Schokoladen-Kardamon-Tarte mit Grapefruit

    Schokoladen-Kardamom-Tarte mit Grapefruit

    Foodpairing Ein Dessert, wie geschaffen, um das Prinzip des Foodpairing zu demonstrieren: Die verschiedenen Komponenten ergänzen sich perfekt.
  5. Foodpaar: Sauerkraut und Zander

    Foodpaar: Sauerkraut und Zander

    Rezept Sauerkraut und Speck ist ein Klassiker, auch Sauerkraut mit Fisch kennt man – Fisch und Speck funktioniert ebenfalls bestens, wenn der Fisch genügend Charakter hat. Der kräftige Rosmarin und der Wacholder verbinden die Elemente auf dem Teller.
  6. Paarungszeit: Foodpairing

    Foodpairing-Rezepte

    Paarungszeit Ein bisschen wie eine grosse Datingshow mit Aromen und Texturen: Beim Trend Foodpairing gehen Lebensmittel überraschend harmonische Geschmacksverbindungen ein.
  7. Stachys mit Lauch und Ziegenfrischkäse auf Randen

    Stachys mit Lauch und Ziegenfrischkäse auf Randen

    Wurzelgemüse Wunderliche Wurzel: Stachys sind die Aliens unter den Wurzelgemüsen. Ursprünglich aus China stammend, sind die seltsamen Knollen heute auch auf unseren Wochenmärkten zu finden. Eine lohnende Entdeckung.
  8. Brühwarm: Bouillon

    Brühwarm: Bouillon

    Top-Rezept Bouillon ist der Zaubertrank des Winters – und die Basis für ausgekochte Köstlichkeiten.
  9. Bouillonkonzentrat-Rezept

    Rezept für Bouillon-Konzentrat

    Vegi-Bouillon Die Herstellung von eigenem Bouillon-Konzentrat, selbstverständlich ganz ohne Zusatzstoffe, ist leicht. Das hier etwas abgewandelte Grundrezept stammt von Veronica Malzacher vom Agriturismo Riparbella in der Toscana.
  10. Siedfleisch mit Meerrettich-Apfelsauce

    Siedfleisch mit Meerrettich-Apfelsauce

    Rindsbouillon Bei diesem Klassiker sind die in Rindsschmalz frittierten Kartoffeln das Tüpfli auf dem i – natürlich kann das Schmalz durch Pflanzenöl ersetzt werden.