Top-Rezept

  1. Foodpairing-Rezepte

    Paarungszeit

    Ein bisschen wie eine grosse Datingshow mit Aromen und Texturen: Beim Trend Foodpairing gehen Lebensmittel überraschend harmonische Geschmacksverbindungen ein.

  2. Stachys mit Lauch und Ziegenfrischkäse auf Randen

    Wurzelgemüse

    Wunderliche Wurzel: Stachys sind die Aliens unter den Wurzelgemüsen. Ursprünglich aus China stammend, sind die seltsamen Knollen heute auch auf unseren Wochenmärkten zu finden. Eine lohnende Entdeckung.

  3. Brühwarm: Bouillon

    Top-Rezept

    Bouillon ist der Zaubertrank des Winters – und die Basis für ausgekochte Köstlichkeiten.

  4. Rezept für Bouillon-Konzentrat

    Vegi-Bouillon

    Die Herstellung von eigenem Bouillon-Konzentrat, selbstverständlich ganz ohne Zusatzstoffe, ist leicht. Das hier etwas abgewandelte Grundrezept stammt von Veronica Malzacher vom Agriturismo Riparbella in der Toscana.

  5. Siedfleisch mit Meerrettich-Apfelsauce

    Rindsbouillon

    Bei diesem Klassiker sind die in Rindsschmalz frittierten Kartoffeln das Tüpfli auf dem i – natürlich kann das Schmalz durch Pflanzenöl ersetzt werden.

  6. Fischsuppe mit Safran & Kartoffeln

    Fischbouillon

    Kaufen Sie ganze Fische für diese Bouillon aus einheimischen Süsswasserfischen, und lassen Sie sie filetieren. Aber nicht vergessen, die Skelette samt Kopf mitzunehmen, denn die sorgen für den feinen Geschmack.

     

  7. Piemontesisches Rezept: Tonno di gallina

    verzupftes Fleisch

    Eine erfrischend winterliche Variante der piemontesischen Spezialität, für die das Pouletfleisch so zerzupft wird, bis es an Dosenthunfisch erinnert.

  8. Das war 2015: Unsere 5 Top-Rezepte

    Rückblick 2015

    Die Jahreswende rückt näher. Höchste Zeit, einen Blick zurückzuwerfen. Wir haben für Sie unsere 5 Top-Rezepte aus dem Jahr 2015 zusammengetragen – und freuen uns auf ein genussvolles 2016!

  9. Rezept für Crème brûlée mit Kondensmilch

    Dessert für die Seele

    Bei Kondensmilch kommt Gourmetautorin Anna Pearson ins Schwärmen. Ob pur oder als Zutat in einer Crème brûlée – die zuckersüsse Konservenmilch ist einfach unwiderstehlich.

  10. Wärmender Punsch: Rezept für Earl-Grey-Gewürz-Sirup

    Teatime

    Dieses würzige Teekonzentrat kann ebenso für einen kalten Sirup als auch für ein heisses Getränk wie eine Art Punsch verwendet werden.