Winter-Rezept

  1. Sticky-Toffee-Pudding: Eine Portion Verführung

    Ralph Schelling kocht Sticky. Toffee. Pudding. Schon der Name des britischen Dessertklassikers zergeht auf der Zunge. Doch das Beste: Er birgt so einige aphrodisierende Zutaten!
  2. So bereiten Sie Leche frita zu

    Ralph Schelling kocht Soulfood aus dem Süden: Wenn Leche frita serviert wird, sind spanische Schleckmäuler glücklich. Denn die gebackene Milch ist unwiderstehlich fein.
  3. Fünf Rezepte aus der Gemüseküche

    Back to the Roots Rüeblisuppe und Randensalat sind gut und recht, aber Wurzelgemüse hat viel mehr zu bieten: Wenig bekannte Sorten und ungewohnte Kombinationen eröffnen ganz neue kulinarische Dimensionen.
  4. Fünf Lieblingsrezepte aus der Welt der Knödel

    Von süss bis pikant Die Entwicklung vom Urknall zur Teigkugel ist zwar noch unerforscht, sicher ist jedoch: Bei den Erdlingen sind Knödel so beliebt, dass sie ganze Galaxien davon verspeisen – süss, pikant, mit und ohne Füllung. 
  5. Weihnachtsdessert: Rot- und Weissweinbirnen mit Schokoladenmousse

    Weihnachts-Menü Schliessen sie doch das Weihnachtsmenü mit einem Klassiker ab – und besonders lecker zubereiteten Birnen.
  6. Hauptgang: Wachtel mit Speck auf Kräuterpolenta

    Weihnachts-Menü Elegant und trotzdem richtiges Soulfood: eine filigrane, saftige Wachtel auf bunten, süssen Zwiebeln und crèmiger Polenta. 
  7. Wintersalat mit Wachteleiern und Pastinaken-Chips

    Weihnachtsmenü Leicht bittere, knackige Wintersalate haben Charakter. Kombiniert mit einem würzigen Dressing, wachsweichen Wachteleiern und geräucherten Mandeln, sind sie das Richtige, um auf den üppigen Hauptgang einzustimmen.
  8. Käseplatte mit Dörrfrucht-Nuss-Salami

    Weihnachtsmenü Der Käsegang ist eine schöne Komponente im Festmenü: Man bedient sich vom Brett in der Tischmitte, trinkt ein Glas Wein. 
  9. Nuss-Pizokel mit Federkohl und Speck

    Winter-Rezept Die Nüsse werden direkt in den Pizokel-Teig gemischt, so hat die Bündner Spezialität richtig Biss. Kohl, Speck, süsse Birnen und knoblauchig-pfeffriger Käse passen perfekt dazu.
  10. Pasta al sugo di salsiccia

    Bolognese Die Sauce, die wir bolognese nennen, heisst in Italien Ragù und wird klassischerweise mit Hackfleisch zubereitet. Für dieses Rezept kombinieren wir sie mit grossen Röhrenteigwaren.