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Fleisch
10 Fragen und Antworten zum Fleischkonsum
10 Fragen und Antworten zum Fleischkonsum
Gewissensbisse
Wie schaffen wir es, Fleisch so zu produzieren, dass es für Tiere und Umwelt möglichst verträglich ist? Und wie kann ich das als Konsumentin beeinflussen? In diesem Artikel geben wir Antworten auf die drängendsten Fragen.
10.
Nov
2020
Innere Werte
Innere Werte
Ralph Schelling kocht
Diese sizilianischen Involtini haben es in sich: Die Füllung aus Luganighe, Spinat und Ei schmeckt so toll, wie sie aussieht.
11.
Nov
2019
Die Zukunft des Fleischs ist angerichtet
Die Zukunft des Fleischs ist angerichtet
Wie wir die Welt retten
Die Fleischproduktion gehört heute zu den grössten Umweltbelastungen der westlichen Welt. Doch wie lässt sich der Proteinbedarf der Weltbevölkerung sonst decken? Zum Beispiel mit Insekten, sagt Foodexpertin Andrea Staudacher. Oder mit Quallen.
18.
Dez
2018
Ich hasse Fondue chinoise
Ich hasse Fondue chinoise
Meine Meinung
Alle Jahre wieder: So zuverlässig wie das Christkind kommt an Weihnachten ein Fondue chinoise auf den Tisch. Unsere Autorin kann dieser Schweizer Vorliebe für gesottenes Fleisch nicht viel abgewinnen.
26.
Nov
2018
«Fleisch und ich, wir verstehen uns!»
«Fleisch und ich, wir verstehen uns!»
Interview Simone Meier
Die Journalistin Simone Meier schreibt in ihrem zweiten Roman «Fleisch» über die Liebe, das Älterwerden und übers Essen.
7.
Feb
2017
Scalottas Carn & Caschiel in der Lenzerheide GR
Scalottas Carn & Caschiel in der Lenzerheide GR
Heft 20/15
Stilvoll urchig: Das Restaurant Scalottas Carn & Caschiel tischt Käse und Fleisch in gemütlicher und doch chicer Atmosphäre auf.
7.
Dez
2015
Fladenbrot mit Pulled Lamb und Pfirsich
Fladenbrot mit Pulled Lamb und Pfirsich
Lecker gefüllt
Geschmack in Hülle und Fülle, doch vor allem die inneren Werte überzeugen uns: fünf Gourmet-Sandwichs aus aller Welt. Den Anfang macht Fladenbrot mit Pulled Lamb, Pfirsich, Radicchio, Joghurt, Pinienkernen und Berberitzen.
18.
Aug
2015
Innereien: Leber mit schwarzem Risotto
Innereien: Leber mit schwarzem Risotto
Heft 10/15
Fegato alla veneziana ist ein Klassiker der norditalienischen Küche. Wichtig: Kurz und heiss anbraten, sodass die Leber aussen gebräunt und innen rosa ist.
1.
Juni
2015
Selbst gemachte Teigwaren: Rezept für Ochsenschwanzravioli
Selbst gemachte Teigwaren: Rezept für Ochsenschwanzravioli
Heft 10/15
An einem Ochsenschwanz ist mehr Fleisch dran, als man denkt, und schmackhaft ist es dazu.
20.
Mai
2015
Rezept: Gebratene Milken und Fenchel-Salat mit Apfel
Rezept: Gebratene Milken und Fenchel-Salat mit Apfel
Heft 10/15
Thymus ist der Fachbegriff für dieses Organ, das nur bei jungen Kälbern vorhanden ist. Milken können auch paniert und wie ein Schnitzel in viel Fett gebacken werden.
19.
Mai
2015
Seiten
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