Fleisch

  1. 10 Fragen und Antworten zum Fleischkonsum

    10 Fragen und Antworten zum Fleischkonsum

    Gewissensbisse Wie schaffen wir es, Fleisch so zu produzieren, dass es für Tiere und Umwelt möglichst verträglich ist? Und wie kann ich das als Konsumentin beeinflussen? In diesem Artikel geben wir Antworten auf die drängendsten Fragen.
  2. Innere Werte

    Innere Werte

    Innere Werte

    Ralph Schelling kocht Diese sizilianischen Involtini haben es in sich: Die Füllung aus Luganighe, Spinat und Ei schmeckt so toll, wie sie aussieht.
  3. Die Zukunft des Fleischs ist angerichtet

    Die Zukunft des Fleischs ist angerichtet

    Die Zukunft des Fleischs ist angerichtet

    Wie wir die Welt retten Die Fleischproduktion gehört heute zu den grössten Umweltbelastungen der westlichen Welt. Doch wie lässt sich der Proteinbedarf der Weltbevölkerung sonst decken? Zum Beispiel mit Insekten, sagt Foodexpertin Andrea Staudacher. Oder mit Quallen.
  4. Ich hasse Fondue Chinoise

    Ich hasse Fondue chinoise

    Ich hasse Fondue chinoise

    Meine Meinung Alle Jahre wieder: So zuverlässig wie das Christkind kommt an Weihnachten ein Fondue chinoise auf den Tisch. Unsere Autorin kann dieser Schweizer Vorliebe für gesottenes Fleisch nicht viel abgewinnen.
  5. «Fleisch und ich, wir verstehen uns!»

    «Fleisch und ich, wir verstehen uns!»

    «Fleisch und ich, wir verstehen uns!»

    Interview Simone Meier Die Journalistin Simone Meier schreibt in ihrem zweiten Roman «Fleisch» über die Liebe, das Älterwerden und übers Essen.
  6. Scalottas Carn & Caschiel in der Lenzerheide GR

    Scalottas Carn & Caschiel in der Lenzerheide GR

    Scalottas Carn & Caschiel in der Lenzerheide GR

    Heft 20/15 Stilvoll urchig: Das Restaurant Scalottas Carn & Caschiel tischt Käse und Fleisch in gemütlicher und doch chicer Atmosphäre auf.
  7. Brötli de Luxe: Fladenbrot mit Pulled Lamb und Pfirsich

    Fladenbrot mit Pulled Lamb und Pfirsich

    Fladenbrot mit Pulled Lamb und Pfirsich

    Lecker gefüllt Geschmack in Hülle und Fülle, doch vor allem die inneren Werte überzeugen uns: fünf Gourmet-Sandwichs aus aller Welt. Den Anfang macht Fladenbrot mit Pulled Lamb, Pfirsich, Radicchio, Joghurt, Pinienkernen und Berberitzen.
  8. Rezept: Leber mit Zwiebeln und Salbei und schwarzem Risotto

    Innereien: Leber mit schwarzem Risotto

    Innereien: Leber mit schwarzem Risotto

    Heft 10/15 Fegato alla veneziana ist ein Klassiker der norditalienischen Küche. Wichtig: Kurz und heiss anbraten, sodass die Leber aussen gebräunt und innen rosa ist.
  9. Ochsenschwanzravioli

    Selbst gemachte Teigwaren: Rezept für Ochsenschwanzravioli

    Selbst gemachte Teigwaren: Rezept für Ochsenschwanzravioli

    Heft 10/15 An einem Ochsenschwanz ist mehr Fleisch dran, als man denkt, und schmackhaft ist es dazu.
  10. Rezept: Gebratene Milken und Salat mit Apfel, Fenchel und Kräutern

    Rezept: Gebratene Milken und Fenchel-Salat mit Apfel

    Rezept: Gebratene Milken und Fenchel-Salat mit Apfel

    Heft 10/15 Thymus ist der Fachbegriff für dieses Organ, das nur bei jungen Kälbern vorhanden ist. Milken können auch paniert und wie ein Schnitzel in viel Fett gebacken werden.

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