Ralph Schelling kocht

  1. Ralph Schelling kocht Kaninchen

    Chüngeli de Luxe

    Chüngeli de Luxe

    Ralph Schelling kocht So einfach geht Haute Cuisine: Das Kaninchen-Carpaccio verführt mit sommerlicher Frische und leichter Schärfe.

  2. Luftiges Quarksoufflé mit Erdbeersauce

    Luftiges Quarksoufflé mit Erdbeersauce

    Ralph Schelling kocht Zart und süss wie der erste Kuss: Im Wonnemonat serviert unser Starkoch ein Quarksoufflé mit einer Sauce aus frischen Erdbeeren.
  3. Zitronenpoularde im Brotteig

    Zitronenpoularde im Brotteig

    Zitronenpoularde im Brotteig

    Ralph Schelling kocht Zur Hochsaison der Zitrusfrüchte: Eine Zitronenpoularde mit Aromen aus Sizilien und einem Mäntelchen aus feinem Schweizer Brot.
  4. Leinsamencracker mit Kräutercrème

    Knuspriger Cracker trifft frische Kräutercrème

    Knuspriger Cracker trifft frische Kräutercrème

    Ralph Schelling kocht Dip, Dip, Hurra! Eine Crème mit frischen Frühlingskräutern und selbst gemachte Cracker: Dieser Apéro-Snack ist unwiderstehlich fein und unverschämt gesund.
  5. Maluns

    Maluns mal anders

    Maluns mal anders

    Ralph Schelling kocht Das traditionelle Gericht aus Graubünden wurde verfeinert mit Tessiner Spezialitäten und Inspirationen aus Turin.
  6. Fake Foie Gras

    Fake Foie gras

    Fake Foie gras

    Ralph Schelling kocht Gänsestopfleber ist ein tierquälerisches Relikt aus der kulinarischen Vergangenheit: Unsere falsche Foie gras schmeckt nämlich grad so delikat wie die echte.
  7. Barba di Frate

    Frühlingshafte Pasta mit Meeresspargel

    Frühlingshafte Pasta mit Meeresspargel

    Ralph Schelling kocht Primavera dank leckerem Meeresspargel: Die Aromen duften nach Sonne, Süden und Mittelmeer.
  8. Gemüsebouillion brühwarm vom Garten

    Gemüsebouillion auf Vorrat

    Gemüsebouillion auf Vorrat

    Ralph Schelling kocht Die beste Gemüsebouillon ist selbst gemacht. Die Paste ist ruckzuck fertig und schmeckt den ganzen Winter lang genau nach dem, was drin ist: frischem Gemüse und Kräutern.
  9. Rot, weiss, süss: Blanc-manger mit Rhabarber

    Blanc-manger mit Rhabarber

    Blanc-manger mit Rhabarber

    Ralph Schelling kocht Ein Dessert in unseren Landesfarben und mit ebenso historischen wie exotischen Wurzeln: Voilà, Blanc-manger aus Mandelmilch mit einem Kompott aus Grenadine-Rhabarber.
  10. Bärlauch-Gnudi zubereiten

    Bärlauch-Gnudi zubereiten

    Bärlauch-Gnudi zubereiten

    Ralph Schelling kocht Wenn der Waldknoblauch spriesst, ist auch in der Küche der Frühling eingezogen. Wir zähmen den jungen Wilden mit Gnudi, einem eleganten italienischen Mäntelchen aus Ricotta.

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