Favorit der Wikinger: Rezept für belegte Brote
Einfache Speisen sind meist die Besten. Und was so ein belegtes Brot alles kann, werden Sie sehen, wenn Sie die folgenden Rezepten aus Schweden ausprobieren.
- Redaktion: Karin Messerli; Fotos: Daniel Valance
Passend zum Belag Vollkorn- oder weisses Toastbrot oder Pumpernickel verwenden. Toastbrot vor dem Belegen beidseitig rösten, eine Seite leicht buttern, damit das Brot nicht zu schnell aufweicht.
Typisch schwedische Kombinationen:
- Birnen und Blaukäse auf Pumpernickel
- Spargeln und Safranmayonnaise auf hellem Toast
- Roastbeef und Karottenremoulade auf Pumpernickel
- Kresse und Eiersalat auf Vollkorntoast oder Pumpernickel
- Crevettensalat auf hellem Toast:
400 g gekochte Crevetten fein hacken; mit wenig sehr fein gehackter roter Zwiebel, ½ Bund gehacktem Dill, 2 EL Öl, ½ Zitrone, Saft und Schale, und 2 EL Crème fraîche verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen
- Avocado und eingelegte rote Zwiebelringe (mit Randensaft 2 bis 3 Stunden ziehen lassen) oder Crevetten auf hellem oder Vollkorntoast
- Lachs und Dillbutter oder -quark auf blonder Pumpernickel
Dazu Sprossen, Räucheraal, Butter, frische Kräuter servieren.
