Grüne Frage: Wie schlimm ist es, Lebensmittel wegzuwerfen?

Es war eine Zahl, die mir bei meinen Nachhaltigkeit-Recherchen besonders eingefahren ist: Ein Drittel der Lebensmittel in der Schweiz geht verloren. Damit hat Food Waste einen Anteil von 25 Prozent an der Umweltbelastung, die durch unser Ernährungssystem entsteht, schreibt das Bundesamt für Umwelt. So viel, wie die Hälfte des Autoverkehrs in der Schweiz verursacht.

Also ja: Weggeworfene Lebensmittel wirken sich intensiv auf die Umwelt aus. Am schwersten ins Gewicht fallen die Verluste aus Privathaushalten und Gastronomie (mehr noch als die der Läden).

Man muss sich vergegenwärtigen: Nahrungsmittel werden hergestellt, transportiert, verarbeitet, verpackt, gelagert und zubereitet – und jede dieser Etappen braucht Landwirtschaftsfläche, Energie und Material, die Umweltbelastung nimmt also laufend zu und erreicht ihren Höhepunkt, wenn das Essen auf dem Teller liegt.

Nahrungsmittel wegzuwerfen, geht zudem ins Geld: Gemäss Bundesamt für Umwelt geben wir pro Person jährlich 600 Franken für Lebensmittel aus, die im Müll landen.

Tipps gegen Food Waste, die ich hilfreich finde: Reste im Restaurant einpacken lassen (die Umweltbelastung der Plastik- oder Papierbox ist gering im Vergleich), für Essensreste im Kühlschrank nur durchsichtige Behälter verwenden, dass man sie auf den ersten Blick sieht, und insbesondere Produkte mit hoher Umweltwirkung wie Fleisch, Fisch oder Käse nur einkaufen, wenn man sie sicher verwenden kann.