Gamswürstchen mit gemahlenen Baumnussschalen und Steinsalz, Joghurtglace mit rostigen Nägeln: Derlei isst man im «Rössli» in Escholzmatt bei Stefan Wiesner, dem «Hexer» vom Entlebuch. Jetzt ist sein zweites Kochbuch erschienen.
Stefan Wiesner: Wiesner. Avantgardistische Naturküche. Mit Lexikon der Geschmackskombination. AT-Verlag, 2011, ca. 100 Fr.
