Kochen | annabelle

Pêche Melba: Dessert für eine Diva
Einst zu Ehren von Nellie Melba komponiert, ist der Coupe Pêche Melba noch immer Dauergast auf jeder Glacekarte. Doch erst selbst gemacht offenbart der Klassiker aus der Belle Époque seinen ganzen süssen Charme.Als die australische Primadonna Nellie Melba im Jahr 1892 in London am Covent Garden in Wagners Oper «Lohengrin» brillierte, sass auch Auguste Escoffier, der Küchenchef des «Savoy», im Publikum. Ihr zu Ehren kreierte er ein Dessert, ...
Grillierte Krautstiele mit Edamame und Oregano
Für 4 Portionen600 g farbige KrautstieleSalzwasser400 g Edamame (frische Sojabohnen), tiefgekühlt1–2 EL OlivenölMeersalzPfeffer aus der Mühle1 kleine Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten2–3 Oreganozweige1⁄2 BiozitroneZubereitenBlätter von den Krautstielrippen wegschneiden. Im siedenden Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Edamame noch gefroren nach Anweisung auf der Packung im ...
Ausgebackene Zucchiniblüten mit Tomatengemüse
Für 4 Portionen12–16 Zucchiniblüten75 g Mehl1–1.5 dl eiskaltes helles Bier oder MineralwasserFett zum FrittierenFüllung: 150 g Ricotta1 Eigelb1⁄2 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt75 g Parmesan, frisch geriebenMeersalzschwarzer Pfeffer aus der MühleTomatengemüse: 1 Knoblauchzehe, fein gehacktrote ChiliflockenOlivenöl zum Dünsten 500 g Fleischtomaten, klein geschnitten1 Prise RohrzuckerZubereitenTomatengemüse:Knoblauch und Chili im Öl ...
Flüssig-scharfer Tomatensalat
Für 4 Portionen400 g Fleischtomaten, z. B. Berner Rosen, Wädenswiler 100–150 g Tomatillos (ersatzweise Evergreen, Green-Zebra-Tomaten)1 kleine weisse Zwiebel, gehackt1⁄2 frischer Chili, z. B. Jalapeño, Serrano, geschnitten1 Knoblauchzehe, halbiert1 EL RotweinessigMeersalz1 dl Mineralwasser Olivenöl, kaltgepresstKorianderblättchenZubereiten200 g Tomaten halbieren, vierteln. Tomatillos aus der Hülle lösen, halbieren. Mit Zwiebel, Chili, ...
Blaubeerkuchen
Hausgemachter Teig ist keine Hexerei. Wenn nämlich das Mehl nicht ganz fein mit der Butter vermischt ist, wird der Teig so richtig feinblättrig, fast wie ein BlätterteigFür 1 Form von 28 cm ØTeig: 210 g Mehl1 TL Meersalz150 g Butter, kalt, in Würfel geschnitten2–3 EL Zucker1 Ei, getrennt in Eigelb und EiweissFüllung: 2 Eier100–125 g Zucker (manche mögen den Kuchen lieber süsser)75 g Mehl 75 ml Milch2 EL Himbeergeist oder Zitronensaft600 g ...

In Kochen

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Piper-Heidesieck und Veuve Cliquot - Gekühlt schmeckts besser

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Die grossen Champagnerhäuser sind in Sommerlaune: Piper-Heidesieck lanciert Piscine Island ...
Ice Dream: Crèmiges Fruchtglace aus dem Beutel

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Bereit für eiskalte Experimente? Mit Ice Dream kann man jetzt ganz einfach selber crèmige ...
Wernli: Die beliebteste Waffel der Schweiz

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Die beliebteste Waffel der Schweiz, die Original Jura-Waffel von Wernli, gibt es jetzt in drei ...
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Das Schälen und Entkernen von Pfirsichen hat so seine Tücken: Sind die Früchte zu hart/unreif, ...

Services

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Dieser Chardonnay passt zum Rezept "Grillierte Krautstiele mit Edamame und Oregano".

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